Questo aceto di riso è prodotto nello stile del sake junmai, solo da riso e riso koji. Come per la produzione del sake, avviene una prima fermentazione alcolica durante la quale lo zucchero prodotto dall'amido del riso viene convertito in alcol. Successivamente, grazie all'acido acetico, la soluzione fermenta una seconda volta per aumentare l'acidità, ridurre l'alcol e infine ottenere un aceto di riso dal gusto ricco e profondo di umami.
Bottiglia da 500 ml.
INGREDIENTI
Acqua (77%), Riso (23%)