Il bagoong o alamang è un condimento fermentato fatto di minuscoli gamberetti o krill. Questi piccoli crostacei vengono puliti in una soluzione di salamoia e mescolati con sale. L'impasto viene conservato in vasi di terracotta e lasciato fermentare per circa 1-3 mesi, con l'aggiunta di coloranti alimentari per conferire alla pasta la caratteristica tonalità rossa o rosata. Un sottoprodotto di questo processo è la salsa di pesce che è un liquido limpido e giallastro che si accumula sopra. Ampiamente usato nella cucina del sud-est asiatico, è anche un ingrediente comune nella cucina filippina come nel pinakbet Tagalog e nel binagoongan. Sebbene possa essere consumato "fresco", il passaggio in più di sauté o gisa lo rende un abbinamento migliore per piatti come kare kare e, naturalmente, mango verdi.
Confezione da 340 g.
INGREDIENTI
Gamberetti (80%), Sale (19,0%), Acqua.